vzdump --dumpdir /ubicacion/del/dump VZIDDonde VZID repreenta el número de la VM, por ejemplo 101, 105, etc.
Para restaurar un dump, ejecutamos uno de los siguientes comandos según se trate de openvz o kvm, tomando en cuenta que el VZID no debe existir ya en nuestro nodo proxmox.
vzrestore /ubicacion/del/dump.tgz NEWVZID
qrestore /ubicacion/del/dump.tgz NEWVZID
Podemos consultar la ayuda de vzdump (vzump --help) para personalizar más nuestros dumps. Si bien proxmox puede realizar réplicas de respaldo de forma automática, se requiere de un segundo nodo contectado. También se puede respaldar de forma manual pero se debe contar con un segundo almacenamiento ya que no respalda al mismo disco donde corre proxmox.
Pero puede que en dicho disco se cuente con una buena cantidad de espacio libre y queramos respaldar en el; o también como es mi caso, disponer de un export nfs montado, y mediante trabajos cron y scripts realizar respaldos periódicos de las máquinas teniendo el control que nosotros queramos.
Todo esto prácticamente con un sencillo comando y sin parar las VMs.
Saludos!